Маффины морковные

Привет, друзья!

Все мы с детства прекрасно знаем, что морковь — очень полезный продукт питания.

Но вот готовить ее не каждый умеет, а обычную вареную морковку маленькие привереды есть отказываются (да и взрослые едят без удовольствия)

Предлагаю вам попробовать разнообразить свое овощное меню необычными блюдами из самой обычной морковки…

Морковные маффины с нежным кокосовым кремом. \ Фото: pinterest.ru.

Пряные и ароматные морковные маффины, с нежным воздушным кокосовым кремом, что буквально тает на языке – отличное дополнение к чаю или кофе.

Ингредиенты:

• Морковь среднего размера — 2 шт;
• Яйца — 2 шт;
• Молоко — 3 ст.л;
• Стружка кокосовая — 3 ст.л;
• Масло подсолнечное — 2 ч.л;

 Ядра грецких орехов — 0,5 стакана;

• Мука — стакан неполный на два пальца;
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л;
•  Корица и имбирь (молотые) — по щепотке всего;
• Орех мускатный — 1 щепотка;
• Сахар — 4 ст.л;
• Ванильный сахар — 1 ч.л;
• Пюре из яблок (не сладкое) — 5-6 ст.л;

Для крема:

• Молоко кокосовое — 1,5 стакана;
• Сахар — 2 ст.л;
• Стружка кокосовая — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Морковку хорошо вымыть;
2. Очистить и натереть на мелкую тёрку;
3. В миске смешать муку с разрыхлителем, солью, корицей, мускатным орехом и имбирём;
4. Белок отделить от желтка и взбить;
5. Желток взбить с яйцом;
6. Добавить сахар, ванильный сахар и подсолнечное масло;
7. Хорошо перемешать и вновь взбить;
8. Добавить молоко;
9. Перемешать и вновь взбить;
10. Затем добавить натёртую морковку и пюре из яблок;
11. Всё хорошенько перемешать деревянной лопаткой;
12. Получившуюся массу аккуратно вылить в миску с мукой;
13. Орехи измельчить до состояния мелкой крошки и добавить в миску с ингредиентами; Высыпать кокосовую стружку; Хорошенько перемешать;
14. Наполнить формочки для запекания тестом;
15. Отправить в разогретую до 180 градусов на 25-30 минут;
16. Кокосовое молоко достать из холодильника;
17. Аккуратно слить воду и перелить кокосовое молоко в миску;
18. Взбить до лёгкой и воздушной консистенции;
19. После высыпать сахар и кокосовую стружку;
20. Перемешать хорошенько и вновь взбить;
21. Маффины остудить и перед подачей полить кокосовым кремом.

Побалуйте близких блюдами из моркови